El bacalao es un alimento que ofrece, en la cocina, un sinfín de posibilidades. Muchas y muy ricas recetas son las que este alimento de mar aporta a la gastronomía en León. Además, y al tratarse de un producto en salazón, se conserva durante mucho tiempo.
Una de las formas de prepararlo es al ajo arriero, plato muy típico de León. Se cree que su origen se encuentra en un plato que preparaban los arrieros hace muchos años.
Una receta sencilla, donde sus ingredientes son el bacalao, ajos, pimentón, picante, aceite de oliva y sal. Frito el bacalao, se aparta y se fríen en el mismo aceite ajos laminados. Una vez dorados, se aparte y se añade en el mismo aceite el pimentón. Cuidado con quemarlo. Para finalizar, añadir todo sobre el bacalao y degustarlo.
Diario de León
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