Aunque ya estemos en la recta final del verano, es preciso seguir hablando de productos habituales de la época y que son auténticos manjares para muchas personas. En esta ocasión, el alimento a tratar son las coquinas. Un marisco típico del período estival que no puede faltar en una mesa de picoteo y que encontramos en AndalucíaOccidental y también en las costas gallegas.
Hablamos de un alimento sencillo, sabroso y con intenso sabor a mar, cuya mejor versión se saca salteándolas en la sartén con un poco de perejil y aceite, aunque hay más opciones de reivindicarlas. A continuación, os contamos todas las características de las coquinas, sus propiedades y cuáles son las mejores condiciones para encontrarlas.
Todo lo que debes saber sobre las coquinas
Al hablar de las coquinas, hay que hablar de la Donax trunculus, un pequeño molusco bivalvo que se cría en los fangos de las marismas y en las desembocaduras de los ríos. Sin embargo, esa no es la única manera de encontrarlas. Lo más común es verlas en zonas salobres y de playas, por lo que excavando en la arena en días de marea baja son el terreno ideal para dar con ellas.
Respecto a los lugares donde está presente este marisco, en España están bastante claros. Los puertos por antonomasia donde la coquina está presente son los gaditanos y onubenses, además de algunas localidades de las Rías Baixas como Corcubión, Bayona o Pindo por el norte. A su vez, también son propensas a aparecer en Cataluña, principalmente en el Delta del Ebro.
Por último, hay que destacar las propiedades que poseen las coquinas. Se trata de un producto rico en proteínas, bajo en grasas e hidratos de carbono y también muy interesante en el aporte de minerales como fósforo, potasio o hierro. Tienen 13g de proteína por cada 100gde producto limpio, pero además de ello, suponen una gran aportación de hierro y de vitamina D a nuestro cuerpo.
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