Chuparquía - Ceuta

La chuparquia es un dulce típico de Ceuta. Es muy fácil de elaborar consiste en ponerse en una fuente las harinas y se hace un volcán, en el centro se introduce todos los ingredientes excepto la miel y los granos de sésamo, se mezcla todo y se amasa hasta conseguir una pasta homogénea. 

Es muy parecido a los pestiños andaluces, aunque por sus ingredientes tienen ese sabor exótico, postre que se consume en el norte de África y se suelen elaborar los días de fiesta musulmana, aunque en nuestra ciudad lo consumimos prácticamente todos, la cauparquia es muy popular en Ceuta. 

BACALAO CONFITADO EN BRUNOISE DE RATATOUILLE

El bacalao confitado en brunoise de ratatouille es otro plato estrella en Ceuta. Se prepara de la siguiente manera se pone en el fuego una cacerola con abundante aceite de girasol y los dientes de ajos pelados, cuando este caliente se introduce los lomos de bacalao, se aparta el fuego y se deja confitar durante unos diez minutos, se saca con cuidado y se pone en un plato, mientras se ha confeccionado con las verduras y hortalizas una brunoise en una sartén con aceite de oliva se saltea y sazona las verduras que más tarde se servirán para guarnición del plato.

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS Y MANZANA

El conejo en salsa de almendras y manzana es un plato famoso de Ceuta. El proceso de elaboración consiste en trocear el conejo salpimentándolo y dorandolo en aceite de oliva junto al hígado. Sin olvidar el refrito con ajos de cebolla, puerros, zanahoria, perejil y manzana, freímos las almendras y las añadimos, cuando esta refrito todo añadimos el conejo, un buen chorro de vino manzanilla y lo cubrimos con el caldo. 

Dejamos a fuego lento hasta que el conejo esta tierno, sacamos las piezas de conejo y añadimos el hígado pasamos todo por la batidora y claros, ya tenemos el conejo y la salsa, solo queda decorar.

Cazuela de rape aromatizado

La cazuela de rape aromatizado, es un plato muy típico de Ceuta y Melilla. Es un plato muy sabroso. Se tritura con la batidora el aceite con los cominos, la carne de ñora y los ajos. Se pone el aliño en el recipiente y se deja que se dore ligeramente. Se incorpora la zanahoria y el pimiento cortados en tiras finas. Añade el pimentón y el tomate pelado y troceado. Se sazona y continúa la cocción. Se sazona el rape, se pasa por la harina y se frie muy ligeramente. Reparte el pescado sobre el sofrito, se incorpora los guisantes. 

Se sirve la cazuela de rape y se decora el plato con bolitas de patata.

Bastila o pastelão marroquí - Ceuta

La bastila o pastela marroquí es el producto estrella en la repostería de Magreb y sus exquisitos dulces o pastelitos. Lo que ya no es tan conocido es que su nombre en Marruecos es warkha y que da nombre a la masa principal que se utiliza para su elaboración. Esta masa se elabora mediante un proceso reservado para los maestros y reporteros más expertos que son capaces de convertir agua, harina, aceite y san en maravillosas y crujientes láminas que se rellenan de crema pastelera.

Caracoles al estilo ceutí

Los caracoles al estilo ceutí, se elaboran poniendo en la olla aceite de oliva y laurel, cuando este caliente añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento, una fez refinado agregamos el tomate cuando el tomate este frito añadimos los caracoles, el vino blanco y las especias de pinchos, cubrimos de agua y sazonamos, dejamos cocer aproximadamente 1 hora, podemos espesar la salsa añadiendo un poco de harina disuelta en un vaso de agua. 

En un manjar con que el te puedes deleitar en la Ceuta.