El conejo en salsa de almendras y manzana es un plato famoso de Ceuta. El proceso de elaboración consiste en trocear el conejo salpimentándolo y dorandolo en aceite de oliva junto al hígado. Sin olvidar el refrito con ajos de cebolla, puerros, zanahoria, perejil y manzana, freímos las almendras y las añadimos, cuando esta refrito todo añadimos el conejo, un buen chorro de vino manzanilla y lo cubrimos con el caldo.
Dejamos a fuego lento hasta que el conejo esta tierno, sacamos las piezas de conejo y añadimos el hígado pasamos todo por la batidora y claros, ya tenemos el conejo y la salsa, solo queda decorar.
No hay comentarios:
Publicar un comentario