REVUELTO DE PERRETXIKOS = Alava

El revuelto de perretxikos es un plato típico de la provincia alavesa elaborado con dos ingredientes principales: seta perretxiko y huevos.

(A . . “y Los perretxicos de marzo, valen un cuarto; los de abril, valen mil.”

Potaje de espinacas y garbanzos con pimentón

Prepara un delicioso potaje de espinacas y garbanzos con pimentón con esta fácil receta

Las espinacas con garbanzos son un clásico del recetario, pero tienen muchas versiones. En esta ocasión, hemos completado el guiso con patatas. El uso del comino en la picada se explica porque se considera que esta especia ayuda a digerir mejor las legumbres, pero no te excedas para no anular el sabor del plato.

SOM_GASTRO

Queso Picón Bejes-Trevisco = Cantabria

Muy reconocible tanto por su intenso aroma como por su color verde-azulado con vetas blancas. Tiene un sabor muy característico, entre salado y picante. Se elabora con leche de vaca, cabra y oveja, pero en este caso sin pasteurizar, y madura en cuevas de los Picos de Europa.

ROSSEJAT DE FIDEOS O FIDEUÁ - Valencia

Un nombre bastante extraño para un plato tan delicioso, pero como bien dicen que las apariencias engañan. La base es similar a la de la paella (se cocina en una paellera) y el sofrito, aunque no es el mismo, se puede asemejar.

Este es un plato típico de los pescadores valencianos y es un plato que consiste en dorar los fideos crudos junto con el sofrito en aceite en la sartén.

Rossejat de fideos es un plato de origen muy humilde y lo elaboraban los marineros a bordo de los barcos de pesca, pero tú también lo puedes degustar en cualquier restaurante de Valencia.

 

Queso de Liébana - Cantabria

 Queso de Liébana, producido en la comarca que le da nombre, de manera especial en la zona del Valle de Camaleón.Se trata de un queso mantecoso y suave, de color amarillento, con una corteza fina y rugosa y con agujeros en su interior. 

Se elaboran con leche pasteurizada que puede ser de oveja, de cabra o de vaca, usándose muchas veces también una mezcla de las mismas.

Hormigos La Rioja

 Los hormigos es un postre muy humilde de origen sefardí, que en La Rioja se popularizó hace años por el bajo coste de sus materias primas, ya que para su elaboración hacen falta tan solo tres materias primas: el agua, la harina, y la leche. En La Rioja para darle un toque más especial acostumbraban a bañar los hormigos en arrope, un delicioso mosto a base de calabaza y uva.

Los hormigos se caracterizan por su textura blanda y suave. Si quieres preparar tus propios hormigos con arrope en casa es = imprescindible que el arrope sea lo más natural posible, por eso los expertos recomiendan que lo hagas tú mismo de forma casera o que lo vayas a comprar a algún mercado gourmet.

The objective

Huevos a La Donostiarra = Guipúzcoa

Los huevos rellenos siempre han tenido un gran protagonismo en mi repertorio culinario, especialmente presentes en mis menús de celebración. Son económicos, versátiles y gustan a todos. Estos huevos a la donostiarra, un clásico de la cocina vasca, son perfectos para los más pequeños y aquellos que no son especialmente aficionados al pescado. Se pueden preparar con antelación, guardar en la nevera y dejar para el último momento su paso por el horno.

Este plato, de tradición vasca, es el entrante ideal. Podemos utilizar cazuelitas individuales que hornear y llevar directamente a la mesa, a cada comensal, o utilizar una fuente de horno grande y servir después en la mesa.

El relleno de bacalao los hace deliciosos y la cobertura de salsa bechamel, con el gratinado de queso, los eleva a otras esferas. Son una de esas recetas que yo considero un chollo. Sofisticada, pero sencilla y de ingredientes básicos que se encuentran en cualquier tienda de alimentación. Para un toque extra de sabor y textura, podemos agregar gambas o langostinos al relleno, aunque yo encuentro que la fórmula básica es la mejor.

Directo al paladar

Queso nata de Cantabria

Queso nata de Cantabria, llamado así por su cremosidad. Es de color amarillento, con una corteza blanda, y, a pesar de ser cremoso, su interior es compacto y no hay agujeros. Se elabora con leche pasteurizada de vaca perteneciente a la raza conocida como frisona.

Goza de denominación de origen.

ROSCA MADRILEÑA

La rosca madrileña, denominada también rosca de ternera, es un plato típico de Madrid con forma de roscón.

La complicación de su preparación hizo que este plato no fuera frecuente entre los bares y restaurantes madrileños durante finales del siglo XIX y siglo XX.

Espárragos esparragados = Jaén

Los espárragos esparragados son un guiso tradicional de la cocina andaluza, especialmente de la zona de Jaén, que se suele servir como entrante. El toque especial de su sabor se lo da un majado que se prepara a base de pan frito, ajo, comino y vinagre.

Bon Viveur

Patatas arrieras - Andalucía

Las patatas arrieras es una receta andaluza muy conocida ya que se prepara muy fácilmente y gusta a todo el mundo. Se puede servir en raciones pequeñas como aperitivo o en porciones más grandes para cubrir una comida ligera.

Las patatas arrieras son unas patatas salteadas cubiertas de alioli y coronadas con gambas al ajillo, típicas de Andalucía. Si no sois amantes del alioli, se pueden servir con mayonesa.

Se pueden preparar tanto con gambas cocidas o frescas. En esta ocasión, hemos optado por unas gambas cocidas y peladas, pero otras veces las preparamos con gambas frescas y el resultado no varía. Siempre están deliciosas.

En cuanto al punto picante, podéis utilizar una guindilla seca en lugar de la cayena en polvo, todo dependerá de cómo os guste el picante

Bon Viveur 

Crema de espárragos verdes trigueros

La crema de espárragos verdes trigueros es una opción idónea para esas noches en las que no queremos cenar mucho y nos apetece más tomar un plato que sea ligero. Esta crema es muy cremosa y, además, no lleva nata, así que es ideal para personas intolerantes a la lactosa. 

Como curiosidad: su punto de cremosidad se consigue añadiéndole patata.

BON VIVEUR

ENSALADILLA DE GAMBAS

Receta perfecta sin duda para Navidad, esta ensaladilla con gambas o gambones va a sorprender a tus invitados por su delicadeza y sabor.

Señor Señor