Puchero de Hinojos - Granada y Málaga

 

El Puchero de hinojos (denominado también potaje de hinojos) es una especialidad de la cocina granadina y malagueña, que consiste en un cocido de judías blancas aromatizado con hinojo (Foeniculum vulgare Miller) que se sirve con diferentes carnes de cerdo. Es un potaje que se sirve caliente a los comensales.

La característica principal de este potaje es la aromatización que proporciona el hinojo. De sabor y olor anisado. La temporada de recolección del hinojo va de los meses de enero a marzo en los montes mediterráneos. Se suelen añadir tras una hora de cocción. Se elabora como todos los cocidos con carnes de cerdo diversas. Se añaden igualmente embutidos (generalmente morcillas), carnes magras, hueso de jamón, la costillas, aves, etc. Se suele añadir una cierta cantidad de arroz que proporciona espesor al caldo. La legumbre a utilizar suele ser la alubia blanca en el caso de la provincia de Granada, y garbanzos en el caso de la malagueña.

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Conchas finas

Es otro de los platos típicos de Málaga que se pueden consumir en cualquiera de los chiringuitos de la ciudad. Su tamaño puede alcanzar entre 10 y 12 centímetros de diámetro, una medida muy superior al de otras especies que se dan en la zona como son las coquinas o las chirlas. Es realmente uno de los platos estrellas que podréis encontrar en la Costa del Sol.

Fritura malagueña

Plato variado con diferentes productos de la mar. Se puede utilizar muchos entre ellos : Boquerones, Calamares, chipirones, rosada, jurelitos, pescadillas, salmonetes, pinta roja en adobo...etc
Se enharinan y se fríen con abundante aceite de oliva. A fuego muy fuerte y poco tiempo.

(Cosas de Málaga)

Campero - Málaga

No podíamos despedirnos de los mejores platos de Málaga, sin comentar una especialidad que se come prácticamente a diario tanto por jóvenes como por no tan jóvenes. Que a los malagueños le gusta comer con contundencia no es ningún secreto y este tipo de bocadillo es una prueba fehaciente de ello. Compuesto por pan tostado redondo y crujiente, está relleno de queso, jamón pollo, lechuga y mayonesa. Es un plato contundente, que puedes encontrar a buen precio y además delicioso.

Espeto de sardinas - Málaga

Visitar Málaga y no probar un espeto de sardinas en algún chiringuito de la zona es un auténtico delito. Sin duda, los espetos son uno de los grandes atractivos de la zona, y no sin razón, ya que su sabor es exquisito. No hay nada mejor que acompañarlo con una cerveza bien fresquita en un día soleado y acompañado de la leve brisa del mar. ¿Dónde comer espetos en Málaga? Nuestra apuesta  es la Playa de la Malagueta, por la cercanía al centro, pero sin duda la mejor opción es El Palo por sus precios más económicos.

Berza malagueña

Es un plato típico de las zonas de interior de Málaga, aunque también lo puedes encontrar en los restaurantes del centro de la ciudad. Está compuesto por habichuelas, garbanzos y derivados del cerdo como el chorizo, morcilla, tocino y costillas. 

Es un plato contundente ideal para los amantes de rebañar el plato, ya que su pringue está delicioso.