Arroz de ayuno

 

Aunque se trata de una preparación valenciana, el arroz de ayuno es típico de la Semana Santa y está presente en toda la costa levantina. A fin de cuentas, se trata de un arroz viudo, es decir, elaborado sin carne. En su lugar, lleva patatas cocidas, huevos duros y cebolla caramelizada. Se sirve recién hecho, pero por la ausencia de elementos cárnicos es bastante común tomarlo templado.

Arroz con chipirones

 Para esta receta he recurrido a una conserva de chipirones en su tinta que compré en Getaria, pero puedes usar la que prefieras.

Recuerda que el secreto de este arroz está en elegir una buena conserva, un buen arroz y sofrito. A mí el sofrito me gusta muy caramelizado, pero por supuesto puedes hacerlo a tu gusto.

Si dedicas un día a cocinarlo y lo congelas, tienes este arroz listo en 20 minutos. Yo suelo usar 50 gramos de sofrito por persona (80 gramos de arroz).