Alubias de La Bañeza IGP



- Variedad Canela: tiene forma arriñonada y alargada, color canela uniforme y el peso de 100 semillas estará entre 50 y 62 gramos. Una vez cocidas presentarán muy elevada integridad de grano, piel lisa y poco dura, albumen muy blando ligeramente mantecoso, baja granulosidad y medianamente harinoso.

- Variedad Plancheta: tiene forma ovalada, color blanco y el peso de 100 semillas entre 44 y 52 gramos. Una vez cocidas presentarán elevada integridad de grano, piel lisa muy blanda, albumen muy blando, muy mantecoso, de baja granulosidad y ligeramente harinoso.

- Variedad Pinta: tiene forma redondeada, color canela con pintas granates y peso de 100

semillas entre bl y bf gramos, una vez cocidas presentaran integridad de grano media, piel lisa y blanda, albumen blando, mantecoso, muy poco granuloso y de harinosidad media.

- Variedad Riñon Menudo: tendrá forma riñon oval, color blanco veteado y el peso de 100 semillas entre 41 y 57 gramos. Una vez cocidas presentarán mediana integridad de grano, piel muy lisa y dureza media, albumen blando medianamente mantecoso, muy poco granuloso y medianamente harinoso.

Zona Geográfica

La zona de producción agrícola, de 5.456 kilómetros cuadrados, se encuadra en 98 municipios de la provincia de León pertenecientes a las comarcas agrarias de Astorga, El Páramo, Esla-Campos, La Bañeza, La Cabrera y Tierras de León, así como en 20 municipios de la comarca de Benavente-Los Valles, en la provincia de Zamora, colindante con la anterior.

(Ministerio de Agricultura)

Castañas del Bierzo

Forman parte de la familia de los frutos secos como las nueces, las avellanas y las almendras. Pero las castañas tienen menor contenido en grasas y un alto contenido en agua, haciéndolas menos calóricas que el resto de frutos secos.
En la época actual el consumo de la castaña ha variado. Se está utilizando mucho en repostería y en fresco, en los famosos "magostos", que se realizan en muchas localidades de España durante los meses de octubre, noviembre y diciembre. Es tradición ver en Madrid (por ejemplo) a castañeras vendiendo en la calle castañas asadas. La castaña asada ha vuelto y con una gran aceptación. Está adquiriendo mucha importancia el consumo de las castañas ecológicas, que son las que se producen con ausencia total de insecticidas. Hay que decirle al consumidor que cuando las adquieran pidan que tengan certificado ecológico, para asegurarse que realmente son ecológicas.

Cecina

Si la morcilla de León es uno de los clásicos de la cocina leonesa, vamos a por el segundo. Visitar León y no probar su cecina, es un error de manual. Además, al igual que la morcilla, cómprala para llevar, estos platos típicos de León encajan en cualquier celebración. 

Además, y debido a sus propiedades, es uno de los productos estrella en algunas dietas. Es un producto exclusivo de León, sí, pero lo podrás encontrar en muchos establecimientos fuera de la provincia. 

La cecina de León es carne de vacuno curada, con un proceso de curación amplio. La inmensa mayoría de este producto proviene de la provincia de León. 

Diario de León 

Tortilla guisada - León

Otro plato típico que debes tener muy en cuenta en tu visita a la ciudad es la tortilla guisada al estilo leonés. Esta tortilla cuenta con una salsa que le da un toque diferente y peculiar. 

Si te animas, debes saber que tienes que comenzar haciendo una tortilla de patatas normal. Tú decides cómo, pues aquí hay muchas opciones: con cebolla, sin cebolla, con ajo... Para gustos los colores. 

Después hay que pochar ajo y cebolla en una sartén, añadir unas hojas de laurel y unas guindillas. Hay que dejar cocer hasta que la cebolla esté pocha.

A continuación, una cucharada de pimentón dulce, dos cucharas de harina y 250 ml. de vino blanco. Deja hervir durante unos cinco minutos y ralla un par de tomates y añádelos, junto a 150 ml de agua. Deja cocer otros cinco minutos. 

Trituras todo y la salsa que se obtenga viértela sobre la tortilla en un cazo y a fuego lento déjala unos diez o quince minutos. Pasado este tiempo, está lista para comer. 

 Diario de León 

Botillo del Bierzo

Si quieres conocer uno de los productos más peculiares del Bierzo, ese es, sin duda, el Botillo, auténtico rey de la comida típica berciana y plato estrella en fiestas y celebraciones, sobre todo en invierno.

Costilla y rabo de cerdo son sus ingredientes básicos, pudiéndole añadir lengua, carrillera, paleta y espinazo. A todo ello se le añade sal, pimentón y ajo, aditivos autorizados y especies naturales. El resultado, excepcional. 

Como ocurre dentro de la comida típica de León, este plato típico leonés puede comerse de varias formas. Además de cocido, receta tradicional, se puede tomar con arroz, en hojaldres, croquetas...En la variedad, está el gusto.

Diario de León