La sopa de picadillo es una preparación culinaria típica de la cocina ceutí. Esta sopa de picadillo se elabora con carne de ave finamente picada, junto con huevo duro. suele ser servida muy caliente en la cena de Navidad y en el almuerzo.
cocinadeceuta.
Aunque una de las formas más comunes de consumir este producto es en crudo y con limón, también debemos destacar el extraordinario sabor que nos deja la receta de la sopa de ostras al estilo de Lérez.
Un caldo básico y sencillo que no pierde ni ápice de las cualidades gustativas de este molusco. Para su preparación se machacan las ostras hasta conseguir una pasta que se integre en el agua resultante de la cocción de las propias ostras. El resultado es un plato de cuchara con un espectacular sabor a mar, que no deja indiferente a nadie.
La sopa castellana es un plato típico del recetario más antiguo y tradicional de
Burgos, y uno de los preferidos, sobre todo en el frío invierno.
En el restaurante casa Ojeda, uno de los imprescindibles, podrás degustar la
sopa castellana con una preparación más innovadora. Aquí, la elaboran
triturada.La sopa de Almería es un caldo preparado con diversos tipos de pescado, esencialmente rape, gambas blancas y almejas. Durante la cocción se añaden algunos complementos como guisantes, cebollas, pimientos, zanahorias, laurel, mayonesa y sal.
Una vez finalizada la cocción de todos los ingredientes, se sirve bien caliente con el pescado desmenuzado dentro del caldo, así como los guisantes y los pimientos troceados. En el último momento se diluye un poco de mayonesa en el caldo.En la cena de Nochebuena, tras los clásicos aperitivos es costumbre comenzar el menú con una sopa o una crema que nos entone y reconforte el cuerpo, antes de pasar a los platos principales. Esta receta de sopa de picadillo tradicional andaluza es el plato de cuchara ideal para iniciar las cenas navideñas, aunque siendo un plato tan sencillo, tan barato y tan sabroso, es perfecto para cualquier día del año.
El nombre del plato le viene de los tropezones que suele llevar, todos muy picados. Lo habitual es carne de pollo, trocitos de jamón, huevo duro y fideos, aunque según la zona de Andalucía donde se prepare, es posible encontrar trocitos de zanahoria, arroz cocido u otros ingredientes, servidos dentro de la sopa o en cuencos aparte para que cada uno se los pueda añadir a su gusto.
Directo al paladar
Y hablando de sopas no puede faltar la de ajo, muy buen plato para incluir en tu menú.
La sopa de ajo, o también llamada sopa castellana, es un tipo de sopa típica de varias regiones en nuestro país. De ahí que cuente con variantes según el lugar.
Cuando hablamos de su origen, se cree que este se sitúa en Castilla y León. Si vas a estar por León, debes probarla, sí o sí. De no hacerlo, te estarás perdiendo uno de los platos típicos más ricos de allí.
Diario de León
Sobre la Morcilla de Caldera el escritor Baltasar de Alcazar ya habla de ellas, en el sigloXVI. En unos versos rinde homenaje a este humilde manjar, cuando nos relata en su métrica, una cena en casa de don Lope de Sosa, en Jaén.
“La ensalada y salpicón
hizo fin: ¿qué viene ahora?
La morcilla, ¡oh gran señora,
digna de veneración!
¡Qué oronda viene y qué bella!
¡Qué través y enjundia tiene!
Paréceme, Inés, que viene
para que demos en ella.
Pues, sus, encójase y entre
que es algo estrecho el camino.
No eches agua, Inés, al vino,
no se escandalice el vientre.
Echa de lo tras añejo,
porque con más gusto comas,
Dios te guarde, que así tomas,
como sabia mi consejo.
Mas di, ¿no adoras y aprecias
la morcilla ilustre y rica?
¡Cómo la traidora pica;
tal debe tener de especias!
¡Qué llena está de piñones!
Morcilla de cortesanos,
y asada por esas manos
hechas a cebar lechones. ”
Y es que este sutil embutido no deja indiferente a nadie, o se le ama o se le odia. Y en Jaen, se le tiende a querer mas que a menospreciar.Muy tradicional de Úbeda, esta morcilla se elabora con cebolla y piñones, realzando su sabor y su textura. Su particularidad viene dada por el escaldamiento al que es sometida previo a su embutido.
La forma mas castiza de tomarla es untada en los celebres ochíos, que son unos panecillos de aceite típicos también de Jaén.
Las Flores manchegas son un dulce tradicional de Semana Santa en Castilla La Mancha, aunque nuestra recomendación es disfrutarlas siempre que apetezcan, con moderación, pero en cualquier época del año. Teníamos muchas ganas de hacerlas, aunque las habíamos comido muchas veces, siempre habían sido compradas y ya sabéis lo que nos gusta disfrutar de lo que hacemos con nuestras manitas, con materias primas de la calidad que nosotros deseemos y sin conservantes.
Gracias a su Webos Fritos hemos podido hacer nuestras primeras Flores manchegas, y no ha sido nada difícil, al contrario, ¡es como un juego!, con la primera hay nervios, con la segunda empiezas a coger confianza y con la tercera, es coser y cantar, así que como premio te comes las dos primeras flores elaboradas.
Ya sabéis que para hacer este dulce es necesario el molde para Flores manchegas, se puede encontrar en ferreterías muy bien surtidas y pensamos que en aquellas que quieren conservar las tradiciones. Si tenéis posibilidad de haceros con el molde y hacer vuestras propias Flores manchegas junto al resto de dulces de Semana Santa, las Torrijas tradicionales, las Torrijas de brioche, los Buñuelos de viento o los Pestiños entre otros, os lo recomendamos sin duda alguna, es una delicia crujiente, dulce en su justa medida, con un sabor exquisito y a pesar de estar fritas, no resultan nada grasas.
Gastronomía Cía.
La frita de porc, al igual que el arròs de matances, se trata de un plato calórico que se elaboraba tradicionalmente el día de la matanza del cerdo, en época de frío. Se fríen trozos de carne magra con pebrassos(níscalos), pimientos y ajos. Se añaden además patatas que se han frito previamente en otro recipiente.
Visit Santa Eulalia
Esta receta de alubias con perdiz es un plato único y perfecto para meses de frío, aunque hemos de reconocer que se hace irresistible si te lo ponen delante en cualquier estación del año, gracias a sus aromas y sabores muy especiales.
Por ello, en RecetasGratis calentaremos motores y pondremos en marcha la preparación de este rico plato. Esperamos que te llegue a encantar tanto como a nosotros y que lo pongas en práctica.
Recetas gratis
Las gachas dulces o gachas dulces con tropezones es un postre tradicional del día de Todos los Santos en numerosas localidades de Andalucía, en particular de Jaén y Córdoba, y también de Castilla, preferentemente en la zona de la Mancha, donde se conocen también como "puches". Son menos conocidas que las célebres gachas saladas manchegas.
Se tiene constancia escrita de su presencia en la cocina andalusí desde el siglo XIII. Es costumbre elaborarlas en familia.
La receta que os presento procede la localidad Castro del Río, situado en la campiña cordobesa. Su barrio de La Villa mantiene el encanto de los pueblos de Andalucía, con sus casas encaladas, sus rejas artesanales pintadas de negro, sus patios y calles con plantas y flores que son una alegría cuando llega la primavera; calles estrechas, serpenteantes, empedradas y muy limpias. Y todo ello lo conservan así, ajenos al reclamo turístico.
Las Gachas, como he mencionado al inicio, era un elemento más asociado a Todos los Santos en las casas de los castreños. Se solían hacían hacer en grandes cantidades, para así poder intercambiarlas entre familiares y vecinos.
Los únicos tropezones que se añadían tradicionalmente eran los cuscurrones de pan frito, también llamados tostones en otras zonas. Más tarde se le han ido añadiendo almendras fritas y nueces.
Es un dulce sencillo de realizar (siempre que se tengan en cuenta todos los detalles que más abajo cito), a la vez que económico
Cocina foto a foto
La cocina es un arte que admite diversidad de ingredientes y combinaciones según los gustos y el momento del día. Los huevos revueltos con cebolla por lo general se consumen en el desayuno. Pero son un bocado delicioso en cualquier otra ocasión.
¿Por qué suelen tomarse en el desayuno? Porque se trata de un plato muy energético, que otorga al organismo las calorías necesarias para enfrentar el desgaste del día.
Hay que considerar que el desayuno es la comida principal, justamente por la necesidad de nuestro cuerpo a esas horas. Un buen plato de huevos revueltos con cebolla es ideal para cuidar el cuerpo y comenzar la jornada de una manera saludable.
Los huevos revueltos con cebolla son una receta tradicional, muy fácil de hacer, económica y a la que se pueden incorporar otros ingredientes.
Desde el punto de vista nutritivo, los huevos son una fuente natural de proteínas completas, con todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no produce.
Entre los beneficios que conseguimos comiendo huevos, está la mejora de nuestro sistema óseo, disminuir los niveles de tensión, ayuda en la quema de grasas y tienen un efecto saciante, para potenciar la pérdida de peso.
OK Diario
Cuando comienza a descender el termómetro nos va apeteciendo cocinar y comer platos calientes y nutritivos. El cuchareo toma el protagonismo en nuestros fogones y recuperamos recetas como el potaje de alubias con chorizo. En GURMÉ te proponemos la versión más sencilla de esta clásica receta.
No debemos olvidar que las alubias, como legumbres que son, nos van a aportar numerosos nutrientes esenciales para nuestro organismo. Pero, además, se trata de un ingrediente muy versátil con el que podemos preparar deliciosos guisos como las alubias a la riojana o las alubias con almejas y gambas , pero también otros platos como este puré de alubias con berza y tocino .
La receta que os traemos en esta ocasión, el potaje de alubias con chorizo, es muy sencilla. Incluso los que se están iniciando en esto de la cocina podrán prepararla sin ningún problema.
GURME
Hoy hemos preparado una receta con marisco, un plato de domingo excepcional, pulpo a la plancha con cachelos acompañado de ajada y un poco de ajoaceite con pimentón. Esta receta le va a encantar al que le guste el pulpo, además os aseguro que os quedará perfecto con todos los secretos para cocer el pulpo en su punto. Este plato tiene todo el sabor e ingredientes de la preparación a la gallega pero mejorado con el toque crujiente de la piel churruscadita.
El pulpo lo podemos cocinar de infinitas maneras, desde el clásico pulpo a la gallega, un original pulpo al horno, como lo hacen en Mugardos, a la Mugardesa (en forma de guiso), a lo Sochantre, confitado (una de las recetas favoritas de Picasso), en tempura, acompañando un arroz o risotto … o como en este caso a la plancha.
Cuando cuezo un pulpo normalmente empleo las cabezas para hacer croquetas, las puntas de las patas para esta receta y el resto para hacer talladas grandes para el pulpo á feira. Una vez cocidas la cabeza y las puntas van directamente al congelador, y así ahorro tiempo para hacer este plato. En la receta hemos empleado productos de calidad, así la receta ya tiene muchos puntos para que salga bien, de rechupete
De rechupete
Si vas a Antequera (Málaga), no puedes dejar de probar el bienmesabe. Pero si no tienes previsto viajar a Málaga, tampoco puedes dejar de probar este postre. Hazlo en casa, siguiendo la receta de Cocina Fácil. ¿Qué es el bienmesabe antequerano o malagueño? Una tarta dulce, formada por varias capas de ingredientes.
El bienmesabe antequerano se elabora con bizcochos de soletilla, cabello de ángel (o, lo que es lo mismo, confitura de calabaza) y una pasta de almendra. Es una tarta sin horno y solo la crema de almendras requiere cocción.
Parece que el origen del bienmesabe es árabe, pues sus ingredientes son típicos de su gastronomía. Pero lo cierto es que, en España, la tradición de preparar bienmesabe malagueño se la debemos a las monjas de monasterios y conventos como las clarisas del Convento de clausura de Belén, que desde el siglo XVII elaboran este postre. Un dulce de convento que, como tantos otros, está delicioso.
Cocina fácil
Hoy te descubrimos un plato de tradición portuguesa que te va a encantar por su sencillez y su exquisito sabor: un bacalao à Brás, también llamado bacalao dorado. Se trata de un revuelto de huevos con migas de bacalao desalado, patatas fritascortadas muy finitas (tipo paja), cebolla pochada, aceitunas negras y perejil. Facilísimo de realizar y muy completo desde el punto de vista nutricional, este bacalao es perfecto para servir como plato único un día de diario. A la que lo pruebes, se convertirá en un clásico de tu recetario personal.
Para que los huevos queden muy jugosos, no los dejes mucho tiempo en el fuego. Una vez en la sartén, deja que cuajen ligeramente y, enseguida, agrega las patatas fritas y la cebolla pochada. Con este plato vas a disfrutar.
Cocina fácil
Las croquetas no faltan nunca en mi congelador. Si tuviese más espacio probablemente haría todavía de más sabores ya que es algo que nos gusta mucho en casa y que te resuelve un picoteo o una cena junto a una ensalada.
En DAP ya he publicado varias de mis recetas y hoy os quiero mostrar otras muy ricas e ideales para Semana Santa, las croquetas de bacalao, que compiten en la mesa con los ricos buñuelos de bacalao.
Como observaréis al leer la receta no agrego ningún ingrediente extra o verdura, y es que con un buen bacalao de calidad no se necesita nada más para que las croquetas queden exquisitas, os lo aseguro. Probad a hacerlas porque pasarán a formar parte de vuestras habituales y de vuestras recetas con bacalao.
Directo al paladar
Esta receta, introducida por los árabes, consiste en cubrir hojas de limón con
la masa que se hacen los buñuelos (harina, leche, huevos y azúcar) y a
continuación freírlas. ¡Así de sencillo y original! Una vez frita, se espolvorea
azúcar en polvo y canela, y ya lo tenemos, ¡el postre que despierta todos los
sentidos!Es plato típico por excelencia de las “Fiestas de Primera” y una de las 7 maravillas gastronómicas de nuestro país, un proyecto de más de 70.000 votos que tiene como objetivo promover la gastronomía española.
Hoy vamos a hacer uno de los mejores asados tradicionales de la Navidad, con la carne de cordero que tanto seguimos vinculando a las fiestas y grandes ocasiones especiales. Se trata de la paletilla de cordero lechal asada: la receta definitiva para que cuando la prepares este año, te quede perfecta, jugosa y dorada.
Aunque esta receta es una de las tradicionales de la época navideña, podemos cocinar este asado de cordero durante todo el año, ya que es muy fácil de hacer y es una carne tan tierna que gusta a todo el mundo y que encontramos durante todo el año en las carnicerías, como la pierna de cordero al horno con sus patatas.
Otra variante que también es un éxito seguro es la paletilla de cordero lechal al estilo segoviano, y sin duda también podríamos optar por apagar el horno y preparar un delicioso cordero guisado al fuego. Las chuletillas de cordero, por su parte, son estupendas a la barbacoa.
Directo al paladar
