Hay días marcados en el calendario con un simbolismo especial, y es lo que ocurre con el lunes de las fiestas patronales de Las Navas, el llamado 'el día del pote'. Los naveros, con 54 potes en concurso, o simplemente, por diversión o pasando un día en familia y amigos, llenaron la explanada del Risco de improvisados fuegos en los que se cocinó el plato típico por excelencia.
Hasta 2.000 personas se dieron cita en una jornada en la que, a base de pote, o completando la dieta con callos, empanadas, parrilladas, tortillas, paella y cocido, los vecinos compartieron sus viandas en una jornada de fiesta entrañable, más local. A ello, se sumó el gran pote de 1.000 kilogramos que cocina el Ayuntamiento de Las Navas del Marqués, del que repartieron raciones a todos los que quisieron sumarse a la comida, regada con cerveza y todo lo que van aportando las peñas.
Directamente en platos de usar y tirar, o en recipientes que facilitan su traslado, los naveros fueron guardando su turno para degustar sus patatas y torreznos, en una variedad genuina de las revolconas, con estilo propio y local, basado en el 'buen gobierno del guiso', que ya tiene su secreto desde el momento en el que se cacha el tubérculo.
En esta edición, se presentaron a concurso 54 potes, y se alzaó con el primer premio (200 euros) Inés Verdugo mientras que el segundo (100 euros) fue para 'Apoteósico'. Solo con el hecho de inscribirse se recibe una subvención de 30 euros por familia o peña y, a partir de ahí, el jurado valora el proceso de elaboración, el sabor final del guiso, los aromas, y la presentación.
El programa del primer día de la semana se completó con una tarde de Humor Amarillo en la plaza de toros, con la participación de las peñas, y la verbena en la Plaza de la Villa, a cargo de la orquesta La Factoría.
Diario de Avila
El plato típico de Castellón que no se conoce en el resto de España: un guiso perfecto hasta en agosto a 40 grados
Este plato es sinónimo de tradición, de productos de la huerta, de cercanía y de calidad.
Viajar a la provincia de Castellón es descubrir paisajes increíbles entre sus montañas y sus playas, pero también permite deleitar el paladar con las mejores recetas de la zona.
El contraste en sus paisajes hace que sea un destino mágico para sus visitantes, sobre todo durante este mes de agosto. Los municipios castellonenses te permiten disfrutar también de los productos de calidad de la zona, reconocidos en todo el mundo, y podrás degustar sus dulces o sus platos más tradicionales. Pero, sin duda, l’Olla de la Plana es la receta estrella.
Este plato es sinónimo de tradición, de productos de la huerta, de cercanía y de calidad. Esta receta te llevará a tus mejores recuerdos de la infancia, un viaje en el tiempo de las comidas tan deliciosas en casa de los abuelos.
[La mejor puesta de sol de Castellón está en un castillo espectacular del siglo XIV construido sobre un peñón]
En la receta de l’Olla de la Plana priman los productos de la huerta. Alubias blancas, zanahorias, col, patata, cebolla, nabos, judías verdes, acelgas, azafrán y pimentón dulce. Además, aunque cada cocinero tiene su secreto, hay que cocinar el plato lento y con pasión para que la receta quede exquisita. El resultado será una olla con un sabor delicioso y con productos de calidad.
El Español
Calderillo bejarano, el guiso de carne (receta de la abuela) típico de Béjar, Salamanca, que se come en agosto
Ternera, pimientos, guisantes, cebolla, tomate... estos son los principales ingredientes de este guiso de ternera tradicional del pueblo de Béjar, en Salamanca, que tiene incluso una fiesta propia
Cada año, el primer o el segundo domingo de agosto, en el pueblo de Béjar (Salamanca) le hacen una fiesta a un plato. Es el día del calderillo, un guiso de carne típico y lleno de tradición cuya receta ha pasado de generación en generación.
Aún así, cada cocinero le aporta su toque especial, es por eso que la fiesta del calderillo de Béjar sirve para encontrar el mejor de todos. Este año, el 4 de agosto los mejores cocineros de la zona competirán por preparar el mejor calderillo bejarano de 2024.
Lo harán en el Paraje del Castañar, como manda la tradición, en grandes cazuelas de hierro y cocinando el guiso a fuego lento, como se ha hecho toda la vida. Después, el calderillo se repartirá entre los asistentes a la fiesta, gratuitamente, para poder degustarlo al aire libre, en un ambiente de fiesta y alegría.
El calderillo bejarano es un guiso fácil de elaborar, con ingredientes comunes en todas las cocinas. Eso sí, para que la carne de ternera quede bien tierna, necesita una cocción larga y a fuego lento. El mejor corte de ternera para preparar el calderillo de Béjar es la aguja, aunque también queda muy rico con falda, morcillo y babilla.
Cocina fácil
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de algo menos de 1 cm. , sazonar y reservar.
Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro y pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos.
Freir en abundante aceite caliente.
Hacer un majado con el ajo, el perejil y una pizca de sal.
En una cazuela ancha y baja pochar la cebolla picada muy fina, cuando este lista colocar las patatas y añadir el majado,
la leche o el caldo y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave durante almenos 20 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Apartar del fuego y espolvorear con perejil picado. Servir muy caliente.
