Bilbainito

El Bilbainito es un auténtico tesoro de la cocina vasca que, con su sabor único y su historia rica, ha conquistado paladares tanto en Bilbao como más allá de sus fronteras. Este plato, a menudo considerado un símbolo de la tradición culinaria de la región, combina ingredientes simples con técnicas de preparación que resaltan la esencia de la gastronomía del País Vasco.

El Bilbainito ofrece una experiencia culinaria que va más allá de la comida: es una forma de conectar con la cultura y el espíritu de Bilbao. En la receta de Ana Casanova aprenderás el paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en tu propia cocina, capturando así la autenticidad y el sabor de una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Ana Casanova

Canutillos de Bilbao

Para poner fin a la recomendación de platos típicos que probar en Bilbao, había que terminar con un postre típico de Bilbao. 

Hay muchos dulces que solo se encuentran en esta ciudad: las carolinas, los bollos de mantequilla o los rusos, son algunos de ellos. Los canutillos de Bilbao son un clásico que debes probar. Se trata de una masa de hojaldre enrollada, rellena con crema pastelera y adornada con azúcar glass. 

En algunos restaurantes lo acompañan de natilla líquida o chocolate. También podrás encontrarlos de crema de chocolate.

Angulas a la bilbaina

Las angulas son tradicionalmente conocidas en la gastronomía del País Vasco siendo el plato más popular de Bilbao, cuya preparación es realmente fácil 

La forma más habitual de prepararlas es con aceite de oliva virgen extra, ajo troceado a láminas y guindilla. Se sirven en una cazuela de barro, y una manera muy conocida de comerlas es usando tenedor de madera.

Zurrukutuna

Si hay un plato capaz de ponernos a tono por su contundencia y sabor, ese es la sopa de ajo. Ya sea en versión castellana, la más básica, o en versión vasca, como la zurrukutuna que traemos hoy. El añadido de migas de bacalao desalado al conjunto eleva esta receta a un nivel muy superior.

Amigos del cuchareo, no podéis dejar pasar la oportunidad de probarla. Pan duro, caldo de pescado (o, en su defecto, agua), ajos, bacalao desmigado desalado y poco más se necesita para montar una zurrukutuna (gran palabro) en menos que canta un gallo. Un plato único excepcional si la acompañamos de un par de huevos.

En País Vasco se utiliza un pan tradicional llamado sopako, pero es complicado encontrarlo en otras comunidades. Si tienes la suerte de encontrarlo, adelante con ello. Si no es el caso, sirve perfectamente el pan de barra de un par de días. Así lo hemos hecho nosotros y el resultado a la vista está.

El bacalao se puede añadir al mismo tiempo que los ajos, al principio de la receta, para después agregar el pan y resto de ingredientes. En nuestro caso hemos optado por incorporarlo al final, junto con los huevos, y dejar que se cueza con el calor residual. De esta forma las migas de bacalao aparecen en cada cucharada como pequeños tropezones.

Wikipedia 

Bacalao al pil-pil

Un delicioso plato típico de la gastronomía vasca, el cual consiste en bacalao elaborado a base de aceite de oliva, ajos y guindillas. La clave de este plato es la salsa, ya que para que el pil pil salga de manera correcta hay que ligar dicha salsa removiendo la cazuela hasta conseguir la textura adecuada.

La otra «pata» importante es, obviamente, el bacalao. Necesitaremos unos lomos de bacalao frescos. Un plato típico muy sabroso que te recomendamos probar.