Cochifrito Manchego - Toledo

El cochifrito manchego es un plato emblemático de la gastronomía toledana, y de la cocina castellana en general. La receta se elabora principalmente con carne de cordero o cabrito.

Esta receta tiene un lugar privilegiado en el recetario de la gran mayoría de restaurantes que saben conquistar a los paladares más exigentes con una carne crujiente por fuera y delicada por dentro. Uno de los imprescindibles para probar cochifrito es el restaurante La Abadía, auténtica cocina toledana.

Carcamusa - Toledo

La carcamusa es un guiso de carne de ternera o cerdo y verduras de temporada, elaborado principalmente en Toledo. Podrás encontrarla en cualquier bar o restaurante, servida desmenuzada como tapa o plato principal.

Se dice que el nombre viene dado por el dueño del Bar Ludeña. Sus clientes habituales, eran personas mayores conocidos como “carcas” y mujeres jóvenes, consideradas como “musas”. En honor a sus clientes se quedó con el nombre “Carca-musas”.

Arroz a la toledana

El arroz a la toledana es otro de los platos estrella de la provincia que podrás probar en tu visita a Toledo. Es una nuestra propuesta muy tradicional aunque menos conocida que otros platos típicos de Toledo.

La peculiaridad de este arroz reside en la mezcla de sus ingredientes principales: arroz, congrio, setas, manteca de cerdo, pollo y calamares, ajo y sal, además de especias como azafrán y pimienta.