Xató - Vilanova i la Geltrú

El xató, plato típico de Vilanova i la Geltrú, es una ensalada hecha a base de escarola, anchoas y bacalao acompañada de una salsa denominada xató, de ahí el nombre del plato.

La salsa se elabora con:

Almendras y avellanas tostadas

Migas de pan bañadas con vinagre

Ajo

Aceite

Sal

Ñora

La ensalada está compuesta por:

Escarola

Boquerón

Atún

Bacalao

Tradicionalmente se come acompañado de tortilla de alcachofa, de alubias o de butifarra negra y acompañado con un vino de D.O Penedès.

Su origen se remonta al mundo del vino del siglo XIX, cuando se procedía a aixetonar la bóta, momento en el que se colocaban unos grifos en las botas para poder catarlo y dar comienzo a la fiesta del vino nuevo.

El lugar de origen de este plato no está claro, y su paternidad es disputada entre El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú.

La receta que os hemos presentado es la más aceptada, no obstante existen casi tantas variedades como localidades de la zona.

Lo que más cambia de una receta a otra es la manera de preparar la salsa. Algunas incorporan pimiento de romesco, pan frito, guindilla y hasta galletas maria!

Así que no dudéis y aprovechad para probar todas estas maneras de preparar esta deliciosa ensalada. Os recomiendo que realicéis la ruta del xató, donde podréis disfrutar de un montón de actividades, xatonadas, concursos, etc..

Que disfrutéis 

Coca de Montserrat

En esta lista tampoco podía faltar uno de los pesos pesados de la gastronomía catalana: la coca. Dulce o salada, esta masa de pan admite infinidad de combinaciones e ingredientes. 

Entre las cocas más populares, conviene referirse a la coca de Montserrat, horneada en esta bellísima montaña de formas imposibles, y por supuesto, la coca de Sant Joan, el colofón perfecto en las verbenas con las que se celebra el solsticio de verano.

Arroz negro - Barcelona

Los arroces son uno de los platos fuertes del recetario catalán, sobre todo en la zona del Empordá. Y entre ellos, destaca el arroz negro, una especie de paella marinera con tinta de sepia, mariscos, tomate, cebolla, ajo y, en ocasiones, pescado como el bacalao. 

En cualquiera de los restaurantes en Barcelona con vistas al mar , podrás degustar esta especialidad.

Una variante igualmente recomendable es la fideua, que se prepara con fideos gruesos.

Canelones Rossini

Este clásico de la Navidad en Barcelona tiene su origen en Italia; concretamente, su invención se atribuye al compositor Gioachino Rossini, de quien se dice que era un chef consumado. A mediados del siglo XIX, esta receta de rollos de pasta con carne gratinados al horno se fue poniendo de moda entre la burguesía barcelonesa. Y así hasta hoy, consolidándose como la receta estrella del día de San Esteban, el 26 de diciembre (el relleno se hace reaprovechando la carne del cocido que se sirve el día anterior). Además, los canelones aceptan otras muchas variantes: por ejemplo, sustituir la carne por espinacas o setas, lo que convierte este plato en una magnífica elección para vegetarianos (e incluso veganos, si se emplea una bechamel vegetal).

Bombas

Surgidas en el barrio marinero de la Barceloneta, las bombas son una de las tapas más irresistibles de la capital catalana. Básicamente, se trata de unas albóndigas de puré de patata y carne servidas con salsa picante. 

¿Aún no las has pedido? En la lista de los mejores bares de tapas de la  Barceloneta encontrarás los lugares más auténticos.

 

Escalivada

Cataluña comparte este riquísimo pisto de verduras con regiones como la Comunidad Valenciana, Aragón o Murcia. 

La fórmula es simple: una suculenta combinación de berenjena, pimiento, cebolla y tomates asados. La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo en lengua catalana escalivar, que significa cocer sobre brasas. 

¡Anímate a probarla!