Olleta alicantina

La olleta alicantina es uno de los platos más tradicionales de esta provincia. Como pasa con tantas recetas típicas, existen muchas variedades, y se podría decir que cada uno tiene su propia versión del plato, aunque en lo básico viene a ser lo mismo.

Básicamente, la olleta alicantina es un guiso que se hace con una gran diversidad de ingredientes: lentejas, arroz, alubias, chorizo, tocino o panceta, costillas de cerdo y diferentes verduras, generalmente pencas, acelgas, patatas, calabaza, ajos, nabos, zanahorias y cebolla. Al guiso se añade aceite de oliva, sal y pimentón.

(Tus casas rurales)

Pa torrat - Alicante

 

Esta propuesta culinaria es tradicional de la localidad alicantina de Crevillent, donde la Semana Santa tiene un gran arraigo popular. La particularidad gastronómica de este municipio en estas fechas es el pa torrat, almuerzo tradicional que tiene lugar la mañana del Viernes Santo. 
Su origen data de mediados del siglo XIX: era la manera que tenían las cofradías de ofrecer un reconstituyente a los costaleros para reponer fuerzas a media mañana. Los ingredientes, por supuesto, respetan la abstinencia: pan tostado al horno con aceite y sal, acompañado de ajos y bacalao que también puede llevar otras guarniciones propias de la huerta, como tomate o habas tiernas.

Arroz a banda

El arroz es el gran protagonista de la tradición gastronómica de los pueblos costeros de Alicante. Y es que, no solo en Valencia es la comida estrella.

De la variedad de productos del mar y de la huerta surgen infinitas formas de preparar el arroz: caldoso, al horno, seco, negro, mixto con verdura, pescado o carne, y de los más populares, el arroz a la alicantina y arroz a banda.

El arroz a banda es uno de los platos de arroz típicos de la provincia de Alicante. Algunos de los productos del mar que se utilizan para su elaboración son: sepias, calamares, cigalas, gambas, carabineros, nécoras, langostinos y caldo de pescado casero.

Este delicioso plato de arroz es acompañado con la conocida y típica salsa alioli, compuesta por ajo, aceite y sal. ¡Degustar este plato es un placer para los sentidos!

Borreta Alicantina

La borreta es una de las recetas alicantinas con mayor tradición culinaria.

Esa típica comida de la abuela tan sencilla y que reconforta a cualquiera. ¡De las de toda la vida!

Su origen procede de los pueblos de interior de la provincia, donde ya en generaciones pasadas era lo más habitual alimentarse de productos de la huerta. Hoy en día, está presente en todos los hogares alicantinos y menús de bares y restaurantes, especialmente para Navidad o Semana Santa, servida como primer plato.