Pa torrat - Alicante

 

Esta propuesta culinaria es tradicional de la localidad alicantina de Crevillent, donde la Semana Santa tiene un gran arraigo popular. La particularidad gastronómica de este municipio en estas fechas es el pa torrat, almuerzo tradicional que tiene lugar la mañana del Viernes Santo. 
Su origen data de mediados del siglo XIX: era la manera que tenían las cofradías de ofrecer un reconstituyente a los costaleros para reponer fuerzas a media mañana. Los ingredientes, por supuesto, respetan la abstinencia: pan tostado al horno con aceite y sal, acompañado de ajos y bacalao que también puede llevar otras guarniciones propias de la huerta, como tomate o habas tiernas.