CHURRASCO GALLEGO

La comida típica gallega que no debe faltar en tu ruta gastronómica por La Coruña es una bandeja de churrasco gallego. Y es que, este riquísimo plato es el protagonista de muchas celebraciones y/o festejos populares denominados churrascadas donde la gente se reúne a comer churrasco a la brasa.

El famoso “chimichurri” o la “salsa de churrasco” acabarán de darle el toque de sabor final. ¿Te animas a probarlas?

Ante la atractiva oferta de asadores y restaurantes encontrarás la posibilidad de elegir bandejas elaboradas a base de carne de cerdo, popular por sus tradicionales matanzas, de ternera, reconocida con Denominación de Origen, o un combinado de las dos carnes. Como guarnición, patatas fritas y pimientos de Padrón, de los que se habla que “unos pican y otros no”. 

Si te apetece experimentar en casa y no dispones de barbacoa, puedes preparar el churrasco al horno o a la plancha; aunque sin duda, a la parrilla es donde más sabroso resulta.

CAZUELA DE PULPO CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Seguro que tú también conoces la gran fama que tiene el pulpo en Galicia, así que tiene este cefalópodo de las costas gallegas acompañado de dos emblemas de la gastronomía gallega.

De la combinación de tres productos autóctonos de gran calidad surge la cazuela de pulpo, un guiso muy tradicional, acompañado en la mayoría de ocasiones de patata cocida. Para la salsita se utiliza una cebolla picada finita, ajo, perejil, carne de pimiento choricero, pimentón picante, fumet, harina, y aceite de oliva.

Este plato, ideal para el día o la noche por su bajo contenido en calorías, podrás encontrarlo elaborado con gulas, gambas o mejillones, pero el pulpo siempre será el ingrediente principal.

Caldeirada de pescado - La Coruña

Continuamos con otro plato típico gallego de tradición marinera y de los de cuchara, qué bien nos gustan.

El éxito de la caldeirada de pescado radica en la cocción, que debe tratarse con especial cuidado para no pasarse en el tiempo y por supuesto, en la calidad de los pescados: raya, rape, rodaballo, merluza, etc. La receta admite cualquier tipo de pescado, y los ingredientes que les acompañan son cebolla, patatas y guisantes. Por último, un poco de ajo, laurel, guindilla, pimentón o pimienta negra, sal y un buen aceite de oliva.

Para los marineros era y sigue siendo costumbre preparar este guiso entre sus navegaciones por alta mar. Productos, como patatas o cebollas, se conservaban durante días, y lo pescaban para el día bien fresco.

Para pedir platos de pescados o mariscos recuerda: si es fin de semana o lunes, no será fresco.

Refrán popular culinario:

“ Caliente la comida y fría la bebida.