Leche frita

La leche frita es uno de los postres más clásicos y tradicionales de la repostería española. Aunque sus orígenes exactos no están del todo claros, este manjar es típico del norte del país, sobre todo en Galicia, Asturias y Castilla y León. En estas zonas del país, la leche frita ha sido un dulce clásico durante generaciones, pasándose su receta tradicional de abuelos a nietos hasta llegar hasta hoy con su fama intacta.

Aunque este postre se disfruta especialmente en Semana Santa, en algunos sitios también durante el carnaval, en muchos hogares se prepara durante todo el año, como cierre dulce en reuniones familiares y celebraciones especiales. Al elaborarse con leche entera y tener una capa de rebozado frito, es un postre algo calórico, aunque, por su sabor y textura, merece la pena mantener su proceso Tradicional intacto y no buscar otras alternativas.

Infobae

Rosquillas de Extremadura

Las rosquillas son otro de los dulces emblemáticos de.Extremadura. Existen diferentes variedades, pero todas comparten la misma base de masa frita u horneada, y endulzada con azúcar o mi el. En muchas localidades, las rosquillas se elaboran durante las fiestas de Semana Santa, y suelen estar aromatizadas con anís, que les otorga un sabor característico. Son ideales para acompañar un café o una infusión, y su sencillez las convierte en un dulce muy apreciado por todos.

El Periódico 

Compota de ciruelas

PREPARACIÓN:

Se remojan previamente las ciruelas durante dos horas. Una vez transcurrido este tiempo, se les quita la semilla y se reservan. Aparte, se pone un cazo grande al fuego con medio litro de agua, el azúcar y la canela. Cuando rompa el hervor, se añaden las ciruelas, dejándolas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Alcanzado su punto, se retiran del fuego, pasándolas a la compotera o al recipiente donde se vayan a servir.

La cocina de los Conventos 

Compota de manzanas

PREPARACIÓN:

Se cortan las manzanas, una vez peladas y sin semillas, en trozos regulares y se pasan después a una cacerola junto con medio vaso de agua, el azúcar, un palo de canela y la cáscara de limón. A continuación, se cubren con vino blanco y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Ya en su punto, y antes de que lleguen a deshacerse, se pasan una compotera. Se sirve la compota caliente o fría, según el gusto, pero con todo su jugo.

La cocina de los Conventos 

COMPOTA DE MEMBRILLOS

PREPARACIÓN:

Se pelan y se cortan los membrillos en trozos regulares. A continuación, se ponen a cocer a fuego lento en una cacerola con un litro de agua, el azúcar y un palo de canela, hasta que estén blandos.

Una vez en su punto, se retiran del fuego y se sirve la compota templada en un recipiente apropiado.

La cocina de los Conventos 

COMPOTA DE PERAS

PREPARACIÓN:

Peladas y desprovistas de semillas, se cortan las peras en trozos regulares y se pasan después a una cacerola junto con medio vaso de agua, el azúcar, un palo de canela, la cáscara de limón y vino blanco o tinto hasta cubrirlas.

A continuación, se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas sin llegar a deshacerse. Se sirve la compota con todo su jugo caliente o fría.

La cocina de los Conventos 

Cazuela de San Juan - Granada

 Cazuela de San Juan, el postre tradicional de Granada que te sorprenderá lo rico que es.

La Cazuela de San Juan es un postre tradicional de la región de Granada. Se cree que su origen se remonta a la época medieval, donde era preparado por las monjas en los conventos de la zona. Este postre esta elaborado con ingredientes sencillos y económicos, como la calabaza, las migas de pan y los frutos secos. La combinación de estos ingredientes le da una textura cremosa y un sabor particular a este postre tan popular en la región.

Con el paso del tiempo, la receta fue pasando de generación en generación, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía granadina. La Cazuela de San Juan se ha convertido en un símbolo de la cocina tradicional de la región y es muy apreciada tanto por locales como por visitantes.

Directo al paladar

 

Xuxos o pepitos de crema, receta

También conocidos como susos o pepitos de crema, estos bollitos son súper esponjosos y con el suave relleno de crema pastelera, son una auténtica delicia.

Nada mejor para darse un capricho que un dulce casero. En este caso no podía faltar una receta fácil de preparar: xuxos de crema pastelera. Unos bollitos de masa esponjosa y blandita rellenos de crema pastelera casera.

Además una ventaja que presentan es que podrás rellenarlos con otras preparaciones como una crema de chocolate o tu mermelada favorita.

Sólo tendrás que preparar la masa siguiendo nuestras indicaciones, darle forma a los bollitos, freírlos en abundante aceite y rebozarlos en azúcar. Después bastará con que los abras a la mitad a lo largo y los rellenes con una manga pastelera.

Directo al Paladar

Huesos de Santo - Extremadura

Los huesos de santo son un dulce tradicional que se consume especialmente durante la festividad de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Se trata de un cilindro de mazapán relleno de yema de huevo o crema de otros sabores, como chocolate.

Aunque son comunes en varias regiones de España, en Extremadura se elaboran con un toque especial que les confiere un sabor único. Su nombre hace referencia a la apariencia de huesos, en alusión a los difuntos que se conmemoran en estas fechas.

El Periódico

Melocotones en almíbar

 

PREPARACIÓN:
Los melocotones, para esta preparación, han de estar maduros pero no en exceso. 
Se prepara un almíbar claro y, cuando esté hirviendo, se añaden los melocotones pelados, abiertos por la mitad y sin hueso. Se les da un hervor y se retira el recipiente del fuego para que enfríen. Ya en su punto, se pasan a tarros de cristal o a latas cubiertos con el almíbar. Se cierran los tarros erméticamente, se envuelven en paños y se cuecen cubiertos de agua durante 45 minutos. En caso de ponerlos en latas, éstas deben soldarse.

La cocina de los Conventos

Macedonia de frutas

 

PREPARACIÓN:
En un recipiente de cristal amplio se ponen los albaricoques, las fresas y las uvas, todas lavadas y cortadas en trocitos, los plátanos pelados y en rodajas, las naranjas peladas, limpias de toda la parte blanca y en gajos. Se riega la fruta con el brandy y se deja enfriar en la nevera por espacio de 30 minutos.
Mientras tanto, en un cazo con el azúcar y una taza pequeña de agua se prepara un almíbar que se cuece durante cinco minutos. Pasado este tiempo, se pone a enfriar en la nevera y, luego, se vierte sobre las frutas, metiendo la macedonia de nuevo en la nevera para servirla en su momento muy fría.

La cocina de los Conventos

Almojábanas murcianas

Las rosquillas son un auténtico manjar para degustar siempre que se pueda. Un dulce delicioso que nos gusta mucho preparar y, claro está, comer. Se pueden preparar de maneras muy distintas, pero la de hoy es tremendamente original. Se trata de las almojábanas murcianas, típicas de la Vega Baja de Murcia. En el blog tienes otras recetas de rosquillas como las rosquillas francesas de San Isidro, las rosquillas de Santa Clara, las rosquillas de San Froilán, las rosquillas galos o las rosquillas fritas de toda la vida.

Las almojábanas son unas rosquillas huecas, hechas con masa choux. Se cuecen en el horno y después se bañan en almíbar. A diferencia de la masa choux tradicional francesa, que lleva mantequilla, la de estos roscos lleva aceite de oliva suave. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos y están deliciosas. Quedan tiernas y el almíbar con que se humedecen las convierte en un bocatto di cardinale.

Sí sois como nosotros, defensores a ultranza de las recetas tradicionales, estas almojábanas murcianas son una de esas que no puedes dejar pasar. Pasada de generación en generación, preparadas con mucho cuidado en conventos y pastelerías de la zona, este bocado tan exquisito os va a enamorar. Son ideales para acompañar con ellas la merienda o el café de la sobremesa. ¿Os animáis a prepararlas hoy mismo?

De Rechupete 

Bienmesabe palmero

 Preparación:

Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón.

Se pone a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y  se deja enfriar.

Cuando esté frio le añadimos las yemas batidas sin dejar de remover y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva.

A la hora de servir, podemos acompañarlo de helado de vainilla o comerlo solo. Está rico de cualquier manera.