Aunque el torrezno no es un invento nuevo, solo hace unos años que se ha puesto de moda como si de una delicatessen se tratase. Y no es para menos. Cuando un torrezno está bien hecho es una auténtica delicia. El problema es que, por mucho que el nivel vaya mejorando, en la mayoría de bares siguen siendo terroríficos.
La clave de este torrezno reside en la panceta adobada típica de Soria, que desde 2010 cuenta con una Marca de Garantía a la que se han acogido la mayoría de fabricantes del embutido. Sin este tipo de panceta se pueden hacer otro tipo de torreznos, pero no son los que hoy nos ocupan y, sinceramente, no están a la altura.
Directo al paladar
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