Queso nata de Cantabria, llamado así por su cremosidad. Es de color amarillento, con una corteza blanda, y, a pesar de ser cremoso, su interior es compacto y no hay agujeros. Se elabora con leche pasteurizada de vaca perteneciente a la raza conocida como frisona.
Goza de denominación de origen.
La rosca madrileña, denominada también rosca de ternera, es un plato típico de Madrid con forma de roscón.
La complicación de su preparación hizo que este plato no fuera frecuente entre los bares y restaurantes madrileños durante finales del siglo XIX y siglo XX.
Los espárragos esparragados son un guiso tradicional de la cocina andaluza, especialmente de la zona de Jaén, que se suele servir como entrante. El toque especial de su sabor se lo da un majado que se prepara a base de pan frito, ajo, comino y vinagre.
Bon Viveur
Las patatas arrieras es una receta andaluza muy conocida ya que se prepara muy fácilmente y gusta a todo el mundo. Se puede servir en raciones pequeñas como aperitivo o en porciones más grandes para cubrir una comida ligera.
Las patatas arrieras son unas patatas salteadas cubiertas de alioli y coronadas con gambas al ajillo, típicas de Andalucía. Si no sois amantes del alioli, se pueden servir con mayonesa.
Se pueden preparar tanto con gambas cocidas o frescas. En esta ocasión, hemos optado por unas gambas cocidas y peladas, pero otras veces las preparamos con gambas frescas y el resultado no varía. Siempre están deliciosas.
En cuanto al punto picante, podéis utilizar una guindilla seca en lugar de la cayena en polvo, todo dependerá de cómo os guste el picante
Bon Viveur
La crema de espárragos verdes trigueros es una opción idónea para esas noches en las que no queremos cenar mucho y nos apetece más tomar un plato que sea ligero. Esta crema es muy cremosa y, además, no lleva nata, así que es ideal para personas intolerantes a la lactosa.
Como curiosidad: su punto de cremosidad se consigue añadiéndole patata.
BON VIVEUR
Receta perfecta sin duda para Navidad, esta ensaladilla con gambas o gambones va a sorprender a tus invitados por su delicadeza y sabor.
Señor Señor
Los franceses saquearon el monasterio de la localidad cacereña en la Guerra de Independencia y supuestamente se llevaron un recetario que puso de moda en Francia los platos “al estilo Alcántara”.
¿Realidad o ficción?
Un clásico plato de Semana Santa que puede prepararse de la manera tradicional o actualizarse acortando los tiempos de cocción.
Objetivo: que el bacalao quede jugoso y la coliflor, crujiente.
La sopa de espárragos es perfecta para estos primeros días de primavera en los que el tiempo todavía no termina de establecerse y podemos tener calor por la mañana y frío por la noche. Para esas noches fresquitas, una sopa de espárragos reconfortante sienta la mar de bien. ¿El secreto para una sopa sabrosa? Escoger unos espárragos de calidad, que estén frescos y tiernos.
El dobladillo es uno de los montaditos clásicos de la gastronomía gaditana. Esta su receta original la que creó Manuel Antonio Rodríguez Orta en el bar de La Punta de San Felipe de Cádiz.
Este montadito es muy fácil de hacer. Es fundamental utilizar un buen pan y que esté fresco. El que se usa de forma tradicional es el pan de barra (parecido a la baguette pero más gordo). Lo suyo es cortarlo sesgado para que las rodajas salgan más grandes. Deben ser de un dedo de gordas más o menos (el dedo puesto en horizontal, que os conozco). Cortar una loncha de tomate. Si es de Conil, ya un escándalo, pero vale de otro sitio. Mejor que esté ya algo maduro. Encima se ponen dos filetes de caballa o uno si son grandes. Se escurren de su aceite pero no mucho, para que estén más jugosos. Finalmente se le coloca mayonesa. La unidad de medida aquí es el “pegotón”, pero para los que seais más científicos sería una cucharada sopera, más o menos. Se le pone la otra loncha de pan encima y a comer
Diario de Cádiz
Un plato reconfortante y sabroso que podemos preparar en pocos minutos tirando de recursos tan útiles como las alcachofas en aceite o los garbanzos de bote. Una picada y un poco de chup-chup rematan la magia.
Cualquier guiso de legumbres está mucho más rico de un díapara otro, y, por supuesto, te recomendamos aprovechar para preparar más cantidad y congelar para toda la semana.
Deja un recipiente con un poco para que se congele y verás que el día que la vayas a calentar tendrá un sabor mucho más increíble con los días, así que una gran idea es preparar una gran cantidad de alubias a lo pobre para guardar y siempre tener disponible solo de calentarla.
Si tienes antojo de comer un guiso de judías, pero no deseas algo tan pensado, sino mucho más ligero, puedes optar por prescindir de agregarle el tocino, en su lugar, agrégale pimentón, tendrá un sabor bastante similar al de la tocineta.
Un guiso que forma parte de la cocina más tradicional y apetecible
A 'La receta del día' llega hoy una elaboración firmada por el gastrónomo Ricardo Ezcurdia que explica que es un guiso «de toda la vida, típico riojano al que le vamos a dar una vuelta para conseguir una versión un poco distinta», para obtener como resultado «una forma de comer patatas con chorizo sin utilizar la cuchara, que incluso nos puede servir para un picoteo».
El Diario Montañés
