Las chiretas (significado en aragonés como “piel vuelta”) es un plato hervido típico de la cocina de esta zona que consiste en la tripa del cordero cosida y rellena de arroz, panceta picada o tocino, jamón, perejil, ajo, un poco de canela, sal y pimienta blanca, además de utilizar los pulmones, hígado, corazón y los pulmones del cordero.
La cubierta se limpia en vinagre blanco enjuagándose muy bien antes de llenarla. Se rellenan las tripas y se hierven en el caldo. Una vez relleno se examina para que no haya bolsas de aire.
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