La carne de fiesta es uno de los platos más típicos de la cocina canaria y muy
querido por sus gentes. Aparte de lo rico que está, guarda una estrecha
relación con celebraciones y fiestas populares.
En cualquier guachinche canario, (lo que viene siendo allí un restaurante
casero) encontrarás este manjar que se lleva el premio al plato más fiestero de
la isla. ? ¡Por cierto! También se llama cochino de adobo.
Se trata de una preparación hecha a base de carne de cerdo adobada y
cortada en trozos pequeños, sal, ajo, especias como pimienta, tomillo,
orégano, perejil pimentón, un chorrito de vinagre y otro de vino blanco.
La carne de fiesta suele acompañarse con papas, ¡cómo no! ¿Quién se resiste a
este plato?
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