Xarro tarragoní, charlar tarraconense o farro es como se denomina al cocido más propio y renombrado de la ciudad de Tarragona. Tener en cuenta que el nombre del cocido por estas tierras es escudella.
Ilustres escritores, amantes de la cocina y cocineros de la provincia como David Solé con su libro “El mar en el corazón” fueron protagonistas de reencontrar el cocido y contribuir a su transmisión. En 2004, la ciudad de Tarragona rescató el apetitoso plato de un recetario que siempre estuvo presente.
En la actualidad, es el protagonista de la diada gastronómica del charlar, una conmemoración a la fiesta de Carnaval que se celebra el 15 de febrero por las calles y plazas de Tarragona.
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