Receta de bollos dormidos, un esponjoso dulce típico de Extremadura con el que triunfar en las meriendas
Aunque existen diversas versiones de esta receta, lo que nunca varía y es precisamente la razón de su nombre, es el tiempo de reposo, un reposo lento que dura toda una noche.
Los bollos dormidos son una delicia de la repostería tradicional de Extremadura, así como de determinadas zonas de Andalucía yCastilla-La Mancha. A pesar de ser un bocado dulce perfecto para cualquier momento del año, estos bollos son más típicos de festividades religiosas como la Semana Santa, cuando suelen consumirse en reuniones familiares o celebraciones populares, acompañados de una buena taza de café o un té.
Su particular nombre se debe a que la masa debe “dormir” o reposar durante varias horas, generalmente toda la noche, en un espacio oscuro y bien tapados, como si estuvieran en una cama. Este tiempo de reposo contribuye a una fermentación lenta y natural, permitiendo que los sabores se desarrollen plenamente y que los bollos adquieran una textura esponjosa y suave.
Esta receta se ha transmitido de generación en generación, con algunas variaciones dependiendo de la zona, pero manteniendo siempre la esencia de un bollo dulce y esponjoso, elaborado a partir de una masa de pan que se aromatiza con cítricos, canela y anís. Tradicionalmente, se elaboraban en hornos de leña, lo que les otorgaba un sabor único y ligeramente ahumado, aunque podemos prepararlos sin problema con un horno casero convencional.
Infobae
No hay comentarios:
Publicar un comentario