Perdices a la Segoviana

 

Las perdices a la segoviana son un típico plato segoviano basado en esta carne de caza menor. Las perdices se elaboran en una cazuela de barro, acompañadas de diversas verduras y especias, entre ellas zanahorias, puerros, pimientos, cebolla, tomates, ajos, champiñones, perejil o clavos. Incluye también otros ingredientes que le otorgan un sabor muy peculiar y exquisito al plato, como el chocolate, jerez y vino blanco.

(Tus casas rurales)