Es una receta de pollo muy fácil de hacer y con un resultado excelente. Se hace el pollo en una cazuela, rehogándolo con tomate, cebolla, ajos, laurel, sal y aceite.
Una vez toma color se vierte un vaso de coñac, que se deja evaporar. Se vierte agua y cuando ésta hierve se añaden ciruelas y piñones. Se deja cocer hasta que no queda líquido. Tiene que quedar el pollo muy tierno.
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