Cochifrito de Avila

 

El cochifrito o cuchifrito se elabora con cochinillo o cerdo. Se trocea y se fríe aderezándolo con hierbas. 
Se le puede hacer un machacado previo y freírlo dos veces; en la primera se cocina lentamente, dejamos que enfríe y una vez frío se cocina otra vez poco tiempo a fuego muy fuerte para que quede crujiente y jugoso. 

(Avila te toca)