El cordero es una de las carnes más utilizadas de la cocina española, ya sea asado, cocido, frito o a la parrilla. Esta receta viene repitiéndose desde hace años en la cocina segoviana, aunque nosotros le hemos añadido unos pimientos secos rojos para potenciar el intenso sabor de su carne.
DEGUSTACIÓN SUGERIDA – Con un pan rústico y un tinto crianza de Rioja, por ejemplo, un CVNE de 2007, que tiene una estupenda relación calidad precio (entre cinco y seis euros) y que se puede encontrar en cualquier tienda o supermercado. En cuanto al pan, hay decenas de tiendas que elaboran piezas de gran calidad por toda España, aunque puesto a sugerir yo recomendaría las de la cadena Granier, donde se puede encontrar una de las más abundantes variedades que existen en el mercado.
Autor: José Antonio Gallego
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