El cazón en adobo es uno de los platos más típicos de la ciudad gaditana y todo un clásico de bares y restaurantes andaluces. También se le suele llamar entre sus gentes bienmesabe o “El adobo”.
Ya desde el siglo XIX se podía degustar en todas las freidurías gaditanas, así que imaginarás la gran tradición de esta exquisitez de pescado proveniente del tiburón, que no mide más de dos metros. Las formas más populares de prepararlo son sin adobo, guisado en amarillo o con adobo.
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