La escalivada es un plato típico del recetario catalán, aunque se ha extendido a otras provincias próximas como Valencia y Aragón.
El nombre de escalivada proviene del verbo escalivar, que significa asar al fuego en catalán y consiste en pimientos, berenjenas, tomates y cebollas; y una vez hecho añadirle el bacalao desalado consiguiendo como una especie de ensalada templada que puede servirse como aperitivo, guarnición o primer plato.
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