Chuletas a la teja

Como bien nos indica el nombre de este plato, las Chuletas a la teja son una forma tradicional de preparar las chuletas de cordero dentro de la gastronomía de Guadalajara. A simple vista, este método de cocinar la carne puede resultar curioso.

Lo cierto es que su origen se remonta a los pastores y trabajadores del campo en la provincia de Guadalajara, cuando estos tenían que comer en el campo y utilizaban una teja.

Esta teja se limpiaba con una rama con ajo y se calentaba sobre las brasas, creadas con leña aromática. Después se colocan las chuletas de cordero o cabrito, sobre la teja muy caliente y las untamos con aceite y un poco de sal. Las Chuletas a la teja se suelen acompañar de patatas asadas y aceitajo, un tipo de alioli típico en la provincia de Guadalajara.