Si hay un producto que grita otoño son las castañas, quizás una de las grandes olvidadas de nuestra gastronomía, ya que más allá de su uso en elaboraciones dulces, son un ingredientes fantástico en guisos de carne, como guarnición de asados o hasta con verduras.
Así que buscando un un plato catalán que hablase del otoño, pensé en las castañas. Y rebuscando, dí con este guisote de castañas, costillas y algunas cosas más recogido por La Cuina a Sils, un colectivo de cocineras dedicado desde hace 30 años a recopilar las recetas tradicionales de este pueblo de la comarca de La Selva.
Costillas, salchichas, albóndigas y castañas, secas en este caso, que se guisan juntas para que los sabores se amalgamen y la salsa espese poco a poco.
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