Es un plato tan bueno que se puede comer todo el año, Pero hay algo que grita "¡otoño!" en este guisote típico ade las ciudades autónomas. Claramente emparentado con los tayines de la cocina marroquí, lleva pollo, ciruelas secas, pasas, almendras, aceitunas, hierbas aromáticas y especias. La gastrónoma Ana Vega Biscayenne lo define como "uno de los mejores descubrimientos culinarios” que ha hecho nunca, y por eso publicó la receta aquí hace unos años.
Biscayenne explica que existen distintas versiones: con diferentes frutos secos, con tomate y sin tomate, con la salsa triturada o sin triturar, o con el pollo frito después de guisado. Como añadido personal, ella le pone granada (muy de otoño también) y hierbabuena, porque "le van fenomenal".
No hay comentarios:
Publicar un comentario