En la cocina madrileña también destacan los platos de pescados. El besugo a la madrileña, también conocido como besugo al horno, es un plato de pescado típico de la cocina madrileña. Acompaña a muchas festividades importantes.
Este pescado azul se sirve acompañado de verduras, perejil, ajo, vino blanco y patatas.
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