Los primeros son una especie de hojaldre fino y crujiente, con un toque de anís y forma de flor. En otras zonas de Castilla, se come en Semana Santa.
Los pajaritos de San Frutos son un delicioso bollo de crema coronado, como no podía ser de otro modo, por un pajarito, que es el símbolo del santo. Estas figuras pueden ser de diferentes materiales, por ejemplo las de cerámica las hacen los chicos de una asociación de educación especial de Segovia. El florón y el pájaro de San Frutos no pueden faltar en ninguna mesa segoviana el 25 de Octubre.
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