Si hay un plato que asombra a los turistas vengan de donde vengan son las criadillas. Tanto es así que no todos se atreven a probarlo cuando se enteran de que se trata de testículos de toro, aunque tambiénpueden ser de cordero o de ternero. Con pocas calorías y menos grasas, resultan un alimento rico en minerales, hierro y zinc, aunque con un alto contenido en colesterol, por lo que no debe uno excederse en su consumo.
Son muchas las formas de preparar las criadillas a lo largo y ancho del país, aunque las más populares son a la plancha, fritas o empanadas, e incluso las encontrarás como ingrediente principal de algunas tapas de cocina de vanguardia.
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