El gazpacho pastor de Cuenca es una contundente receta que tiene una diferencia distintiva con el gazpacho manchego. El primero se deja evaporar el agua y a continuación se deja tostar en la sartén.
Los ingredientes del plato típico de gazpacho pastor son perdiz, liebre, conejo, codillo y gallina. Además, la base del plato consiste en unas tortas de cenceña. Se suele servir acompañado de uvas, pasas o aceitunas.
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