El sobao es otro de los postres que se elaboran en la comunidad cántabra, siendo típico también, al igual que la quesada, de los Valles Pasiegos. Sin embargo, es un producto que ha ido extendiéndose y, actualmente, es muy popular en el resto de comunidades de nuestro país.
Para hacer un sobao se empieza triturando mantequilla (que habremos dejado reblandecer), con azúcar y miel. Cuando la mezcla se vuelve blanquecina se le añaden huevos, y seguidamente harina mezclada con levadura.
Se pone la masa en moldes y se hornea durante unos 20 minutos.
Se trata de un bollo muy adecuado para desayunar, acompañando a un café con leche.
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