La tortilla de bacalao es muy conocida en las sidrerías vascas donde podemos encontrarla formando parte de sus menús. Si queréis degustarla en casa, en esta receta os enseñamos cómo prepararla para que la podáis disfrutar igual de rica.
Para preparar la tortilla de bacalao utilizaremos bacalao desalado y desmigado que suele ser más económico que los lomos. En esta receta, el bacalao tiene que estar a su punto justo de sal. Nosotros lo desalamos y cuando está al punto, lo congelamos. El día que queremos hacer una receta con bacalao desalado, solo tenemos que acordarnos de ponerlo en la nevera el día anterior. Otra opción es adquirir ya directamente el bacalao al punto de sal.
La textura de la tortilla debe ser dorada en el exterior y jugosa por el interior, así degustaremos mejor todos los sabores.
Bon Viveur
No hay comentarios:
Publicar un comentario