La morcilla es un embutido muy popular en Palencia. Se trata de un producto que se elabora con sangre coagulada de cerdo, de color oscuro y una forma gruesa y alargada.
En cuanto a la morcilla de Villada, muy prestigiosa, es la que se elabora en dicho municipio, situado en la comarca de Tierra de Campos y pertenece a la provincia de Palencia, en la comunidad de Castilla y León.
Se trata de uno de los productos más populares de la gastronomía palentina.
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