.Preparación:
En el mortero, machacar los ajos, la pimienta negra en grano, los cominos y la sal gorda.
Añadir al pollo junto con elorégano, el tomillo, el pimentón dulce, un chorreón de vinagre o vino y
de aceite de oliva
Dejar macerar la noche de antes.
Al día siguiente, sacar los trozos de carne (y guardamos el jugo de la maceración) y freírlos en ak caliente deben quedar muy doraditos y tostados
Cuando estén hechos los ponemos en una sartén con fondo o una cazuela baja y le añadimos la maceración, y también parte del aceite de freir y hervimos un rato para que tome su sabor y tierna. Se puede utilizar los higadillos machacados para espesar la salsa.
Se acompaña con papas arrugadas.
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