La receta de panellets tradicionales necesita cocer previamente boniato o patata, y la masa debe reposar el tiempo necesario antes de formar las bolitas. Los profesionales las suelen dejar hasta 24 horas, según la receta; pero nosotros no solemos tener tanto tiempo si no nos hemos planificado bien.
Por eso una versión que me gusta mucho hacer en casa, con humildad, es la de panellets de miel y naranja, solo con una base de almendra molida mezclada con un poco de coco, endulzada con miel y aromatizada con naranja, que le da un toque diferente, fresco y también muy mediterráneo.
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