Bacalao a la riojana: la coletilla 'a la riojana' es un habitual que hace referencia, principalmente, a un sofrito con protagonismo del pimiento rojo.
En este tradicional plato, que puede encontrarse en cartas de multitud de restaurantes de la región, dicha salsa acompaña al bacalao desalado, resultando un plato muy jugoso y sabroso.
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