Es uno de los productos estrella de la zona y famosa en todo el país, denominación de origen de Extremadura. Es posible que ya la hayas comido en alguna Navidad o en un restaurante.
Se elabora en el Casar de Cáceres, a 11 kilómetros de la capital cacereña, a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal.
Es un queso de corteza fina, muy cremoso y de sabor poco salado y ligeramente amargo.
La Torta del Casar es tan valorada que en 2019 la que se elabora en la Quesería Doña Francisca fue nombrado, ni más ni menos, que el tercer mejor queso del mundo.
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