El es un plato antiguo, probablemente sefardí, puesto que recetas muy similares existen aún en esas cocinas. Los primeros escritos sobre esta receta datan del siglo XIV.
Es un fritura generalmente con asadura de cordero (corazón, pulmones e hígado), patatas, cebolla y pimiento rojo, entre otros. Las patatas y el pimiento se añadieron tras el descubrimiento de América, ya que hasta entonces la receta incluía solo el cordero, cebolla, hinojo y habas. Tiene, según la estación del año y la zona donde se prepare, variantes: frit de matances, frit de sang o el frit mariner.
Se puede degustar frecuentemente en los cellers, antiguas bodegas reconvertidas en restaurantes. Marida muy bien con vinos tintos crianza potentes.
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