La quesada es un postre típico de Cantabria, y más en concreto de la zona de los Valles Pasiegos. Se trata de un dulce basado en leche de vaca cuajada, y su elaboración es muy fácil, siendo el resultado excelente.
Se realiza mezclando azúcar con mantequilla, y añadiendo a dicha mezcla la leche cuajada. Seguidamente se echa limón rallado y huevos batidos. Se añade harina y se amasa, vertiendo en moldes la masa y horneando durante una hora. Debe quedar dorado por encima, y se puede comer tanto frío como caliente.
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