La perdiz estofada es uno de los platos más populares de la cocina toledana. Y es que la caza es una actividad muy reconocida en la ciudad. La materia prima, el vinagre y hierbas aromáticas como azafrán son lo que marcan la diferencia.
En el restaurante Adolfo o el Trébol podrás disfrutar de lo que probablemente sea una de sus especialidades. Las más ricas son las que tienen menos de un año, conocidas como perdigones.
Paté de perdiz, perdiz con alubias de la región, perdiz escabechada, codorniz
en escabeche, conejo al ajillo, liebre a la cazadora o el popular gazpacho
manchego, son otras recetas de caza menor muy presentes entre las comidas típicas de Toledo.
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