Pisto manchego

Este plato es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía de la provincia de Albacete y de toda Castilla-La Mancha.

Su principal característica es su versatilidad y su variedad de ingredientes según la ocasión, la zona o el cocinero.

Básicamente se trata de un sofrito de verduras, que varían entre ser solo de pimiento y tomate, o añadirle las verduras de temporada que tengamos a mano. Podemos degustarlo con tomates maduros, calabacín, cebollas, pimientos, 

Además puede utilizarse como plato principal, acompañado de una buena hogaza de
pan o de acompañamiento de otros platos. Las posibilidades infinitas, el sabor único.

En muchos lugares de Albacete se acompaña de carnes de caza, como el conejo o la liebre, ya que se da prioridad siempre a lo obtenido de la tierra.

Es un plato que puede servirse tanto frío como caliente, al gusto del consumidor y
también puede acompañarse de unos buenos huevos fritos.No me digáis que no es un plato redondo y de lo más socorrido.

En La Mancha somos así de prácticos.