La cocina española se compone de un abanico de técnicas, ingredientes y estilos propios de cada comunidad autónoma. De esta mixtura y bajo la influencia de la dieta mediterránea y la tradición catalana, vasca, gallega y castellana, surge la gastronomía de Aragón.
En esta oportunidad veremos cómo preparar uno de los platos insignia de la cocina regional del nordeste de España. Se trata del rancho aragonés, un guiso con cuerpo, textura y mucho sabor. ¿La clave? La calidad de la materia prima y el tiempo de cocción, que, como veremos, debe ser extensa para que todos los alimentos se integren en un delicioso caldo.
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