Sabemos que su nombre no suena muy bien, especialmente para el turista extranjero. Sin embargo, el guiso de rabo de toro es una de las mayores exquisiteces culinarias de la gastronomía cordobesa y que más extendida está a nivel nacional.
La receta es a base de rabo de toro troceado, cebolla, tomate, pimiento verde, zanahoria, ajo, aceite, pimentón, azafrán, pimienta y vino Montilla-Moriles. Normalmente se acompaña con patatas fritas o a la panadera.
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