El “Pá-nolí” endulza las fiestas mayores de Castellón, conocida como Las fiestas de la Magdalena. Consiste en una especie torta elaborada con harina, limón, anís y aceite, cabello de ángel y confitura boniato.
Entre otros postres típicos de Castellón destacar la coca de Castellón, la coca malfeta, las pelotas de fraile, los rosegones y los pasteles de boniato o de cabello de ángel, la cuajada, los buñuelos de higo o el flaón.
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